Японские авторские кухонные ножи

(11)

Каталог японских авторских кухонных ножей

Кухонные ножи — инструмент обязательный на любой кухне. Но чем профессиональнее повар, тем и профессиональнее должен быть инструмент. Многое также зависит от особенностей кухни той или иной страны или же ресторана. Многие знаменитые мастера иногда обращают свой взор в сторону достаточно капризного рынка кухонных ножей — слишком уж много нюансов и требований. Особенно, если речь идёт о ножах для традиционной японской кухни.

Кухонные же ножи ручной работы сегодня практически как визитная карточка мастера. Также в своё время оценивались мечи танто, вакидзаси и катана. Сомнений не может быть, что это дорогие кухонные ножи, которые выбирают либо профессионалы, либо ценители. Но взяв такой нож хотя бы раз в руку, забыть этих ощущений уже не получится никогда. Это относится, например, к небольшому шефу Кей Гото. Поверьте, это самый лёгкий шеф, который можно найти. При этом он невероятно удобный и убийственно острый.

Свой авторский кухонный нож сделал и любимец многих ножеманов Садзи Такеси. В результате у него получился довольно массивный, практически брутальный, шеф. Фирменный дамаск и почерк автора видно не вооружённым взглядом.

А вот Асай Масами, Анрю Кацусигэ и Китаока Хидэо — это потомственные мастера во многих поколениях. Они трепетно берегут своё мастерство и традиционный подход к изготовлению ножей для кухни. Это не самые дорогие кухонные ножи. Скорее даже по цене они волне обычные. Но, когда берёшь в руку нож одного из этих мастеров, складывается ощущение, что им пользовались 400-500 лет назад. Они довольно просты и аутентичны, но работу свою выполняют на 5 баллов.

Японские кухонные ножи ручной работы — это практически любой традиционный нож страны Восходящего Солнца. Но с таким трепетом к этим самым традициям относятся единицы.

Купить кухонные ножи ручной работы вы можете в нашем интернет-магазине. А если вы любите готовить японские блюда вы просто обязаны хотя бы полюбоваться на эти экземпляры.

Нет в наличии
Бренд / Производитель
Азума Хаяси (Azuma Hayashi), Япония
Сталь
AUS-8
Рукоять
Клён
Артикул
HAYASHI23-9
Длина клинка, мм
130
Тип замка
Button-lock
Длина клинка, см
13
Клипса
Да
Чехол
Да
Нет в наличии
Бренд / Производитель
Хироси Сайто (Hiroshi Saito), Япония
Сталь
Порошковая сталь SPG2
Рукоять
Микарта
Артикул
SAITO23-4
Вид ножа
Универсальный
Длина клинка, мм
152
Длина клинка, см
15
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
Хироси Сайто (Hiroshi Saito), Япония
Сталь
VG-1
Рукоять
Грецкий орех
Артикул
SAITO23-3
Вид ножа
Шеф (Gyuto)
Длина клинка, мм
160
Длина клинка, см
16
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
Хироси Сайто (Hiroshi Saito), Япония
Сталь
VG-10
Артикул
SAITO23-2
Вид ножа
Шеф (Gyuto)
Длина клинка, мм
165
Длина клинка, см
16
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
Хироси Сайто (Hiroshi Saito), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Стабилизированная древесина
Артикул
SAITO23-1
Вид ножа
Шеф (Gyuto)
Длина клинка, мм
213
Длина клинка, см
21
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
Хироси Сайто (Hiroshi Saito), Япония
Сталь
Дамаск
Рукоять
Железное дерево
Артикул
SAITO22-14
Вид ножа
Слайсер
Длина клинка, мм
245
Длина клинка, см
24
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
Хироси Сайто (Hiroshi Saito), Япония
Сталь
D2
Рукоять
Эбен
Артикул
SAITO22-13
Вид ножа
Шеф (Gyuto)
Длина клинка, мм
205
Длина клинка, см
20
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
Хироси Сайто (Hiroshi Saito), Япония
Сталь
RWL 34
Рукоять
Кап айвы
Артикул
SAITO22-12
Вид ножа
Шеф (Gyuto)
Длина клинка, мм
193
Длина клинка, см
19
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
Хироси Сайто (Hiroshi Saito), Япония
Сталь
D2
Рукоять
Кап айвы
Артикул
SAITO22-11
Вид ножа
Шеф (Gyuto)
Длина клинка, мм
193
Длина клинка, см
19
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
Хироси Сайто (Hiroshi Saito), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Кап айвы
Артикул
SAITO22-10
Вид ножа
Шеф (Gyuto)
Длина клинка, мм
195
Длина клинка, см
19
Заточка
Двусторонняя
Нет в наличии
Бренд / Производитель
Хироси Сайто (Hiroshi Saito), Япония
Сталь
VG-10
Рукоять
Палисандр
Артикул
SAITO22-9
Вид ножа
Сантоку (Японский шеф)
Длина клинка, мм
190
Длина клинка, см
19
Заточка
Двусторонняя
Товаров на странице: